因缺乏科學有效的處理手段，我國每年1億噸的蔬菜副產物被隨意丟棄、堆放，利用率較低的同時也造成了環境污染。

你是否想過，蔬菜從田間到餐桌，中間會經歷收獲、貯存、加工、裝卸及運輸等一系列的過程，可能會產生大量的副產物，即所謂的“蔬菜垃圾”，這些“垃圾”處置不當，有可能會給環境帶來一系列的影響。

如今，隨著我國農業的快速發展，我國的蔬菜種植規模大幅度增加，已成為世界上蔬菜產量最大的國家。但目前我國對蔬菜副產品處理的現狀是隨意丟棄、堆放，對土壤、水體、空氣等都造成了一定的污染隱患。隨著科學技術的進步和業界對蔬菜副產物認識的提高，蔬菜副產物無害化處理和變廢為寶問題正逐步提上議程。

為推動蔬菜副產物綜合利用處理技術的發展，深入探討蔬菜副產物利用的有效途徑，實現資源循環利用最大化，由北京市農林科學院蔬菜研究中心主辦，陽光盛景（北京）生態科技股份有限公司承辦的“蔬菜副產物綜合利用處理技術交流會”近日在京召開。科技部中國農村技術開發中心主任賈敬敦表示，要高效利用蔬菜副產物資源，需要政府、科技界、相關產業、市場共同協作，尋找一條解決農業污染問題的高質量發展之路。

不恰當處理引起環境危害

“蔬菜副產物的特點之一在于來源非常多樣化。在蔬菜生產、加工、運輸和滯銷過程中產生的葉、根、莖和果實等都可能是其來源。”北京市農林科學院植物營養與資源所副所長鄒國元介紹，“未經處理的廢棄物被傾倒到水中，或者蔬菜廢物堆積分解產生的滲出液可能隨雨水流入水體，從而導致水體污染。蔬菜廢物具有較高的含水率、揮發性固體含量高、易于生物降解等特點，在堆放、儲存和運輸過程中會產生惡臭氣體，對大氣產生不同程度的污染，同時容易滋生蚊蠅、傳播細菌，影響環境衛生，影響人體健康。有的農戶在商品部分采收后，噴灑除草劑讓尾菜枯萎，土壤農藥殘留增大，給菜田土壤帶來較高的污染風險。”

“中國是世界上蔬菜產量最大的國家，2012年產量達5.7億噸；蔬菜生產有著區域性和集中性的特點，因而在收獲、貯存、加工、裝卸及運輸過程中產生大量的蔬菜副產物；同時蔬菜生產基地、加工廠、中轉運輸站和農貿市場等，均有大量蔬菜葉、莖、果實等副產物產生。”專業從事有機固廢無害化治理、資源化利用及生態農業、土壤生物修復和生物技術應用的陽光盛景（北京）生態科技股份有限公司董事長張維民表示。

張維民介紹，北京市現有蔬菜種植面積約4.3萬公頃，蔬菜副產物種類繁多，包括蔬菜葉、秧、莖、根、落果等，每年產生的有機廢棄物約513萬噸。大量的蔬菜副產物含水量高、易腐爛，造成田園污染、病蟲害傳播和水體、土壤污染等。

妥善處理才能變廢為寶

“蔬菜廢棄物比起畜禽肥料而言，本身是一個有機肥料資源，如果技術到位的話，資源化的過程比較快”，鄒國元表示，蔬菜副產物除部分發生病蟲害的蔬菜組織外，不含有其他的毒害物質，大部分是一種寶貴的有機資源。然而，由于其水分含量高，養分含量低，一般處理方法難以發酵完全。

“當前對于蔬菜副產物的處理，主要有三種。”鄒國元介紹，一是進行肥料化處置，這包括堆肥處理以及漚肥處理。二是飼料化處置，將廢棄物制作成蔬菜粉、顆粒飼料等，山東、甘肅等地均有將蔬菜副產品制作成黃粉蟲、蚯蚓等養殖用飼料。三是進行食品化處理，蔬菜加工廠可以在質量有保障的情況下，提取一些可以食用的東西。

他認為，應當因地制宜采取適合的方式。若產量規模較大，可以依托第三方處理。如果產量小或者農戶較為分散，則更適合采用農民自主開展小規模的堆肥、漚肥方式。漚肥處理比較理想化的情況是跟沼氣發酵進行聯合處置，把蔬菜廢棄物扔到沼氣池，然后收集到沼渣、沼液，沼渣、沼液可以還田，但可能會產生一些比如甲烷之類的有害氣體。堆肥的優點是簡單易行，加點調理劑農民就可以自己處理，缺點是需要翻堆回田利用，付出額外勞動力。而漚肥不需要額外勞動力，漚兩三個月，漚熟的液體內就可以產生沼氣，從管理部門而言成本較低。

張維民介紹，陽光盛景目前采用“復合腐熟菌劑+翻倒好氧發酵”的處理工藝以及“碾碎揉絲機+履帶式翻倒機”的設備集成，解決了蔬菜副產物中高含水、黏稠、表面有蠟質層、多纖維等處理難題，從而將蔬菜副產物轉化為無臭無味的生物發酵活性有機肥。對蔬菜副產物進行無害化處理后，其產出物可直接用于還田，培肥地力，實現了循環利用，取得了顯著的經濟效益和生態效益。

產業化迫切需要政策引導

鄒國元認為，目前蔬菜副產物處理的技術發展方向主要是從回收到處理，比如怎么更快更完整地回收上來，如果蔬菜沒有及時收回來就會腐爛，“但更為重要的還在于處理，作為廢棄物，從地頭到企業到消費者需要一個完整的鏈條。”鄒國元說。

對于蔬菜副產物處理今后的發展，鄒國元建議政府應當加大投入，建立普惠政策，支持蔬菜副產品處理企業的發展。同時約束相關排放企業的行為，從而促進生態補償。此外，他認為，我國在配套化方面還需要做大量的工作，在運行模式上可以借鑒國外把環保納入到整個體系，同時加強相關設施與技術的推廣與普及。

張維民坦言，從商業模式方面，應當促進蔬菜副產品處理的產業化發展，形成產業鏈，從而使得相關處理企業能夠持續獲得利潤，形成共贏的格局，即使在國家政策暫時缺位時，自產業鏈仍然能夠運作下去。