飲用天然礦泉水國家標準將于10月1日起實施。“取消菌落總數指標，新增飲用天然礦泉水中的溴酸鹽指標限量、強制標注水源地，礦泉水行業的門檻和成本得到較大提高，這將掀起行業新一輪的洗牌。”深圳市景田食品飲料有限公司總經理周敬良向本報記者表示，新國標對品牌企業有利。業內人士表示，新國標中取消菌落總數指標，實現與國際接軌，有利礦泉水行業擴大市場。而飲用天然礦泉水須在標志中標示水源點名稱的規定，更令一些偽礦泉水出局，有利大企業做強。

行業門檻大大提高

在舊標準之下，國內礦泉水行業此前經歷過尷尬的發展階段。“礦泉水國標過去一直對菌落總數限定嚴格，每毫升不得超過50個，原意是怕一些不法企業亂來。”周敬良稱。然而，行內公開的秘密是，由于礦泉水特殊的水源和工藝要求，菌落總數控制比純凈水等飲用水難度多得多。“桶裝水礦泉水在流通領域中出現菌落總數超標的事件時有發生，而質監部門的抽檢中，礦泉水的菌落數是一大問題，企業也為此提心吊膽。”華南礦泉水業內人士坦言。

然而，與國內舊標準相對應的是，在WHO、美國EPA等標準中，都沒有細菌總數指標，只是對致病菌有嚴格要求。2007年，118噸法國依云礦泉水因菌落總數超標被國內檢驗檢疫局退港處理，這正是因為國際標準與國內標準的差異造成。由于標準的不合理，令國內礦泉水行業產生另一個大問題：“正因為菌落總數限定嚴格，致使眾礦泉水企業為控制菌落總數而加大臭氧投放量，也增大了致癌物溴酸鹽產生的幾率。”廣東省微生物研究所所長吳清平確認，溴酸鹽在國際上被定為2B級潛在致癌物，它是礦泉水或山泉水等天然水源在經過臭氧消毒后生成的副產物。

取消菌落總數指標，新增飲用天然礦泉水中的溴酸鹽指標限量，《飲用天然礦泉水》國家標準一并解決了以上兩個問題。“雖然溴酸鹽是臭氧殺菌的副產物，但臭氧是之前行內使用最有效的消毒方法。”礦泉水界資深人士稱，用新的科技來替代臭氧，需要較高的技術要求，也會造成成本的較大變化，標準規范令行業門檻大大提高。廣東省瓶裝飲用水行業協會會長羅坦在接受記者采訪時表示，新標準雖刪除了菌落總數，但更強調了致病菌，實際上對礦泉水的生產質量管理和檢驗要求更嚴格。

標注水源地難打擦邊球

據中投顧問的數據顯示，2008年中國瓶裝飲用水產業規模達到400億元，利潤率僅3.85%。隨著市場運行、原料成本、勞動力等成本的不斷上漲，中國瓶裝飲用水進入“微利時代”。“一般飲用水的價格低，而礦泉水在行業中的利潤率最高，因此市場上出現太多的假‘礦泉水’，以普通水價錢賣。”礦泉水界資深人士稱，新國標強制標注水源產地，令不法企業難以打擦邊球，凈化了大企業的市場環境。

“國外水源地保護好，可以直接灌裝，不存在因為臭氧消毒而產生的副產物溴酸鹽等問題。新國標形勢下，今后國內礦泉水企業與外資品牌的競爭，可能是水源地資源的競爭。”國內某大礦泉水企業內部人士稱。