在冬日的黃昏，天邊最后一抹夕陽如倦鳥歸巢般緩緩沉入地平線，寒風(fēng)帶著幾分刺骨的涼意，悄悄穿梭于老街的石板縫隙間。這時(shí)，若能在這樣的時(shí)節(jié)里，尋得一碗熱騰騰、香氣四溢的羊雜湯，無疑是冬日里最溫暖的慰藉。

故事發(fā)生在一個(gè)不起眼的小巷深處，那里藏著一家名為“老羊湯”的小店。店面不大，木質(zhì)門楣上掛著褪色的招牌，歲月在上面刻下了斑駁的痕跡，卻掩蓋不住那股子誘人的香氣。每當(dāng)夜幕降臨，小店便亮起了昏黃的燈光，像是冬日里的一抹溫柔，吸引著過往行人的目光與腳步。

走進(jìn)店內(nèi)，一股混合著羊肉、羊雜與各種香料的濃郁氣息撲面而來，瞬間驅(qū)散了周身的寒意。店內(nèi)布置簡單而溫馨，幾張木桌，幾把竹椅，墻上掛著幾幅描繪草原風(fēng)光的畫作，讓人仿佛能穿越千里，置身于遼闊無垠的草原之上。

店主是一位年過半百的老人，大家都親切地稱他為“羊叔”。羊叔個(gè)子不高，但精神矍鑠，臉上總是掛著和煦的笑容。他年輕時(shí)曾是一名牧羊人，對羊有著深厚的感情和獨(dú)到的見解。退休后，他便開了這家小店，將自己對羊的熱愛化作了這一碗碗暖心的羊雜湯。

制作羊雜湯的過程，對羊叔而言，既是一種技藝的傳承，也是一種情感的寄托。每天清晨，當(dāng)?shù)谝豢|陽光穿透薄霧，照耀在小鎮(zhèn)上時(shí)，羊叔便開始了他的忙碌。他親自前往市場，挑選最新鮮的羊雜——羊心、羊肝、羊肺、羊腸，每一樣都需精心挑選，確保無異味、無雜質(zhì)。回到店里，羊叔便開始了一天的準(zhǔn)備工作：清洗、切配、焯水、去腥，每一步都一絲不茍，仿佛是在進(jìn)行一場神圣的儀式。

而羊雜湯的靈魂，則在于那鍋熬煮了數(shù)小時(shí)的羊骨湯。羊叔選用上好的羊骨，配以蔥、姜、花椒、大料等多種香料，慢火細(xì)燉，直至湯色乳白，香氣撲鼻。這鍋湯，不僅融入了羊骨的精華，更蘊(yùn)含了羊叔對食材的尊重與對烹飪藝術(shù)的熱愛。

當(dāng)一切準(zhǔn)備就緒，羊叔便開始了羊雜湯的制作。他將焯好水的羊雜切成細(xì)絲，與粉絲、豆腐皮等配料一同放入碗中，再舀上幾勺滾燙的羊骨湯，撒上蔥花、香菜，淋上幾滴辣椒油，一碗色香味俱全的羊雜湯便呈現(xiàn)在了食客面前。

端起碗，輕輕吹散熱氣，輕輕啜飲一口，那湯鮮美醇厚，羊雜的鮮香與骨湯的醇厚完美融合，在舌尖上綻放出一朵朵味蕾的煙花。羊肉的細(xì)膩、羊肝的滑嫩、羊肺的爽脆、羊腸的筋道，在口中交織成一首冬日的美食交響曲。再配上一口剛出爐的燒餅，外酥里軟，與羊雜湯的鮮美相得益彰，讓人回味無窮。

對于許多常客而言，“老羊湯”不僅僅是一家小店的名字，更是一種情感的寄托。他們或獨(dú)自一人，或三兩成群，圍坐在小桌旁，享受著這份簡單而純粹的幸福。在這里，沒有城市的喧囂與浮躁，只有溫暖的燈光、熱騰騰的羊雜湯和一張張洋溢著滿足與幸福的笑臉。

記得有一次，一位遠(yuǎn)道而來的旅人走進(jìn)了“老羊湯”。他穿著厚重的棉衣，臉上寫滿了疲憊與迷茫。在品嘗了羊叔親手制作的羊雜湯后，他的眼中竟泛起了淚光。他說，這碗湯讓他想起了遠(yuǎn)方的家，想起了母親親手為他熬制的羊肉湯。那一刻，羊叔的小店仿佛變成了一座小小的避風(fēng)港，為每一個(gè)疲憊的旅人提供了一處心靈的棲息地。

歲月悠悠，轉(zhuǎn)眼間，“老羊湯”已經(jīng)陪伴了人們無數(shù)個(gè)冬日。而羊叔，也從一個(gè)健壯的中年人變成了一位白發(fā)蒼蒼的老者。但無論時(shí)光如何流轉(zhuǎn)，那份對羊雜湯的熱愛與堅(jiān)持卻始終未變。他相信，只要用心去做，每一碗羊雜湯都能成為傳遞溫暖與愛的使者。(賀磊 陜煤運(yùn)銷集團(tuán)榆中銷售有限公司)